ステーキ・ド・ツナ・ロッシーニ風 材料　（１人分） マグロの赤身　　３分の１柵 イクラ　　　　　適量 ウニソース 練りウニ　　　　大さじ１ バター　　　　　大さじ１ 小麦粉　　　　　大さじ１ 牛乳　　　　　　１カップ 生クリーム　　　大さじ１ 卵黄　　　　　　１個 アボガドソース アボガド　　　　２/１個 サワークリーム　大さじ１ 牛乳　　　　　　１カップ

作り方 １・ボールに卵黄、練りウニ、生クリームを混ぜ合わせる。 ２・鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳１カップ分をダマにならぬようかきまぜながら少しずつ加える。 ３・２の鍋の火を止め、１のボール材料を加えて混ぜ合わせる。 ４・すくい取ったアボガドの中身と、牛乳１カップ、サワークリームをフードプロセッサーで混ぜ、軽く温めて塩こしょうで味付けする。 ５・マグロ３分の１柵の角を切り落とし両面に塩こしょうをし、さっとレアで焼き上げる。 ６・５のマグロに、３のウニソース、４のアボガドソースを左右半分ずつかけ、イクラをのせる。

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