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鴨南蛮うどん(うどんとモーツアルト)



材料


ゆでうどん   1玉
合鴨ロース  3切れ
長ネギ    2/1本
昆布    5×5cm
削り節    2/1カップ
しょうゆ   大さじ2
みりん    大さじ2
水       2カップ

 
作り方

鍋に水、昆布、を入れ沸騰直前に昆布をとり出し、削り節を加える。5〜6分煮立たせたらペーパータオルを敷いたザルでこす。


こしただし汁にしょうゆ、みりんを加えた麺つゆを火にかけ、そぎ切りにした合鴨肉を入れ火を通す。


ネギは3cmに切り、フライパンで焼き色をつける。
ゆでたうどんの水気を切り、どんぶりに盛り、つゆを張る。合鴨、焼きネギをのせできあがり。


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