鴨南蛮うどん（うどんとモーツアルト） 材料 ゆでうどん　　　１玉 合鴨ロース　　３切れ 長ネギ　　　　２/１本 昆布　　　　５×５ｃｍ 削り節　　　　２/１カップ しょうゆ　　　大さじ２ みりん　　　　大さじ２ 水　　　　　　　２カップ

作り方 鍋に水、昆布、を入れ沸騰直前に昆布をとり出し、削り節を加える。５〜６分煮立たせたらペーパータオルを敷いたザルでこす。 こしただし汁にしょうゆ、みりんを加えた麺つゆを火にかけ、そぎ切りにした合鴨肉を入れ火を通す。 ネギは３ｃｍに切り、フライパンで焼き色をつける。 ゆでたうどんの水気を切り、どんぶりに盛り、つゆを張る。合鴨、焼きネギをのせできあがり。

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