エッセイ |
---|
ホーム クレヨン社 アルバム 加藤秀樹 柳沼由紀枝 |
秀樹塾 50の問答 エッセイ スタヂオ 蔵出し音源 |
材料
鶏レバー 300g
たまねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
バター 80g
生クリーム 1/3カップ
ローリエ 1枚
バーボン 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
作り方
鶏レバーの筋、血の固まりをとり、一房ごとに切り分けたものを約1時間水につけて血抜きをする。玉ねぎとにんにくはみじんぎりにしておく。
厚手のなべにバターを溶かし、みじんぎりにした玉ねぎとにんにくにローリエを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりきつね色になったら、水気を切ったレバーと塩こしょう、さらにバーボンを加えて炒める。
フードカッターに、バターと生クリームを入れムース状に10秒ほど練り、さました鍋からローリエを取り出し、なかみをフードカッターに加えさらに20秒間すりつぶす。
エッセイはこちら
<戻る
|